¿Qué es la Academia?

Pruebas químicas de mezcal
La Academia del Mezcal y del Maguey A.C es un organismo colegiado sin fines de lucro, integrado por estudiosos, profesionales y promotores de la cultura de los destilados mexicanos, fundada en 2010.

Realiza investigaciones comparativas a los análisis de tendencias gustativas de las 9 regiones gastronómicas de México, para determinar el factor de gusto, confirmando calidad en pruebas de laboratorio, para impulsar, promover y defender la cultura de los destilados mexicanos.

Desarrolla servicios y actividades educativas para profesionales, técnicos y todo el público entusiasta en México

· Cursos y talleres. Información general y cultural acerca de destilados mexicanos.
· Orientación para los productores
· Orientación al público consumidor
· Concurso de Marcas
· Certificaciones y fichas orientativas

Misión​

Impulsar, promover y defender la cultura del mezcal para rescatar las tradiciones enalteciendo el orgullo mexicano

Visión​

Identificar las áreas de conocimiento más importantes para transmitir el esfuerzo de los maestros mezcaleros logrando productos de alta calidad constantemente​

Valores

Honestidad
Autenticidad​
Confiabilidad​
Pasión por la cultura​
Responsabilidad

Cursos y Talleres

Todos nuestros cursos y diplomados están orientados a conocer y entender a los destilados que se elaboran en México, a valorar el esfuerzo y dedicación de los productores y a disfrutar con conocimiento de nuestras bebidas.
Estos cursos y diplomados van dirigidos a público en general y conocedores que deseen especializarse en el correcto consumo y servicio de un destilado, su percepción fisiológico, estímulos sensoriales, constituyentes químicos y más…
Espera nuestras convocatorias para inscribirte en esta página y redes sociales.

Evaluación Sensorial

Identificar los estímulos contenidos en cada mezcal y cómo estos son percibidos en el sistema fisiológico del consumidor con el fin de orientarlo.
Esta evaluación se ofrece para a todos los productores y comercializadores de mezcal que deseen tener información precisa sobre el gusto de su marca y como esta impactará en el gusto del consumidor, es una información indispensable.

Análisis Químico para destilados

Certificaciones

Se realizan análisis detallados de los constituyentes químicos de cada bebida para confirmar la calidad de cada producción. Los resultados de este análisis se entregan con validación por escrito tanto por la Academia del Mezcal y el Maguey A.C. y la Academia Mexicana del Vino.
Este es un documento que apoya como complemento adicional para enriquecer tendencias sensoriales
Certificamos la calidad y cómo se ajusta al paladar mexicano